ขนมชั้น
ส่วนผสม
แป้งทำขนมชั้นสำเร็จ
1 กก.
น้ำตาลทราย
8 ขีด
มะพร้าวขูด
1.5 กก.
น้ำ
1.4 กก.
ใบเตย
30 ใบ
วิธีทำ
1.
เริ่มต้นคั้นกะทิให้ได้ 1.4 กก.
นำน้ำตาลทรายที่กำหนดไว้เทใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟให้ร้อนจนน้ำตาลละลาย
แต่อย่าให้เดือด ยกลงนำไปลอยน้ำเพื่อให้หายร้อน
2.
เทแป้งใส่กะละมัง นำกะทิที่เย็นแล้ว
ใส่ลงในแป้งทีละน้อย แล้วนวดแป้งไปเรื่อย ๆ
สังเกตว่ายกมือขึ้นแล้วแป้งไหลลงมาไม่ขาดเป็นอันว่าใช้ได้ ให้เทกะทิลงให้หมด
นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง เสร็จแล้วให้แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน นำใบเตยตำให้แหลกนำไปผสมน้ำเล็กน้อย
คั้นเอากากออก กรองเอาน้ำใบเตยผสมกับแป้งที่แบ่งไว้ 1 ส่วน
3.
ตั้งน้ำให้เดือด โดยใช้ไฟแรง
นำถาดลงนึ่งให้ร้อน แล้วตักแป้งลงไปนึ่งทีละชั้น ๆ ละ 5 นาที สลับกันจนหมด
จะได้ขนมชั้นที่หอม หวาน มัน เหนียวนุ่ม จะได้ 2 ถาดเหลี่ยม
งบประมาณในการทำขนมชั้น
แป้งทำขนมชั้นสำเร็จ 1
กก. 37 บาท มะพร้าวขูด 1.5 กก. 105 บาท น้ำตาล 8
ขีด 20 บาท ใบเตย 5 บาท , น้ำ + แก็ส = 20 บาท
รวม 167 + 20 = 187 บาท
ต่อถาด (ถาดขนาด 12 x 12 นิ้ว )
ขายส่งถาดละ 300 บาท
ตัดขายได้ชิ้นละ 10 บาท
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น